Filé a Parmegiana

• 10 porções
• 1h

• 10 bifes filé mignon
• farinha de trigo
• ovos
• 1 pitada de sal
• farinha de rosca
• extrato de tomate
• 1 pitadinha de açúcar
• fatias de mussarela

1. Corte o filé em bifes não muito finos (por favor não bata) e tempere-os a gosto;
2. Passe os bifes na farinha de trigo;
3. Bata ligeiramente os ovos (dois ou mais) com uma pitadinha de sal,, passe os bifes nessa mistura;
4. Passe os bifes na farinha de rosca;
5. Faça com que a massa fique bem aderida aos bifes;
6. Frite os bifes, deixe-os em papel toalha para que sequem bem e coloque-os em uma forma refratária;
7. Faça um molho com extrato de tomate com uma pitadinha de açúcar e coloque sobre os filés;
8. O melhor sempre será o seu próprio molho de tomates;
9. Cubra-os com as fatias de mussarela e coloque no forno por aproximadamente 10 minutos;
10. Pessoalmente prefiro queijo prato e recomendo polvilhar bastante queijo parmesão ralado, antes de gratinar;
11. 1Para acompanhar batatas fritas bem douradas e arroz branco.